100 多年來，澳新軍團餅乾（Anzac biscuits）一直是澳新軍團日（Anzac Day）紀念活動的傳統美味主食。但是您知道嗎，關於甚麼是澳新軍團餅乾，在澳洲其實有著嚴格的規定。
聯邦退伍軍人事務部規定，要在烘焙食品中使用「澳新軍團」一詞，就不能 「嚴重偏離公認的食材和形狀」。
這意味著它不能添加朱古力或水果等非傳統配料，也不能製作成新奇的形狀。
它們還必須被稱為「澳新軍團餅乾」（Anzac biscuits）或「澳新軍團切片餅乾」（Anzac slice），而絕不能被稱為「澳新軍團曲奇」（Anzac cookies）。
如果被發現違反規定，可能面臨長達12個月的監禁或罰款。
退伍軍人事務部表示，其每年都會拒絕那些希望在產品名稱中使用「澳新軍團」（Anzac）字樣但不符合規定的許可申請。
這些包括「澳新軍團鬆餅」、「澳新軍團芝士蛋糕」和「澳新軍團三文治」。
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例外情況是甚麼？
該規定只適用於澳新軍團餅乾的商業生產和銷售，這意味著如果在家裡用非常規食材烘焙餅乾並送給親友，並不算違規。
為滿足飲食要求而調整配料，如製成無麩質或全素食餅乾，也不屬於違規行為。
發佈在個人社交媒體帳戶上的或與其他食譜一起收錄在烹飪書中的餅乾食譜，也不在違規範圍內。
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澳新軍團餅乾背後有甚麼歷史？
烹飪史學專家雷諾茲（Allison Reynolds）是研究澳新軍團餅乾的權威，她曾寫過一本書，探討了這種深受喜愛的燕麥餅乾的起源和意義。
她說，這種餅乾很可能是從燕麥餅、英國燕麥甜餅、姜餅和蘇格蘭酥餅等食譜演變而來的。
1917年，澳洲的《戰爭寶箱烹飪書》（War Chest Cookery Book）收錄了這一食譜的早期版本，而如今所使用的配料和烹飪方法則發表於1919年在新西蘭的一本烹飪書。
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該食譜很可能是這兩個國家同時研發，當時，由於農民參戰導致雞蛋短缺，廚師使用糖漿作為黏合劑。
由此產生的食譜也意味著餅乾在補給包的罐中可以保持新鮮。
就軍人收到甜點補給包是否是一種浪漫的傳說，歷史學專家存在爭議。 但二等兵史密斯（Teesdale Smith）信件中提到了美味的家製餅乾。
1918年，維州偏遠地區的一份報紙上的廣告還呼籲民眾提供空的糖漿罐和金黃糖漿罐以裝餅乾 ——「我們的眾男生渴望的甜點」
An early iteration of the Anzac biscuit was included in the Australian War Chest Cookery Book in 1917 Credit: National Library of Australia澳新軍團餅乾食譜
如果想按照退伍軍人事務部的標準烹飪澳新軍團餅乾，以下食譜可供參考：
配料：
- 2湯匙牛油或人造牛油
- 2湯匙糖漿
- 1茶匙小蘇打溶解在 2 湯匙沸水中
- 1杯燕麥片
- 1杯椰絲
- 3/4 杯黃糖
- 3/4 杯普通麵粉
製作方法：
1. 將焗爐預熱至 160°C
2. 煮溶牛油（或人造牛油）和糖漿
3. 加入用滾水混合小蘇打
4. 將乾配燕麥片、椰絲、黃糖、麵粉料放入碗中，加入以上液體混合物並攪拌成麵糰
5. 將麵糰做成小球（約 1 茶匙大小）放在一個塗油的盤子上
6. 放入焗爐 20 分鐘或直到餅乾輕微變金黃色
7. 將餅乾移到蛋糕冷卻架上冷卻
附加澳聯社報道
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